Cynthia a toujours été curieuse des tendances en santé et en alimentation. Poussée par cette passion, elle s’est vue adopter plusieurs régimes alimentaires au cours des 20 dernières années - régimes végétarien, végétalien, crudivore, cétogène et plus encore. C’est suite à de nombreuses années de recherche et développement en science photonique que Cynthia se dédie plus sérieusement à un projet qui reflète ses intérêts: l’élevage à grande échelle du ténébrion meunier. Quoique consciente de l'aspect durable de l’entomoculture sur le plan environnemental, ce qui motive Cynthia à démocratiser son produit est évidemment une prérogative alimentaire. Elle vous dira, avec données à l’appui, que le ténébrion fait partie d'une groupe de superaliments sous-estimé: «Les insectes sont riches en fibres, une excellente source de fer et possèdent 50% de leur poids de protéine complète.»

Peu après l’obtention de son diplôme en tourisme à l’ITHQ, Anita part à la découverte du monde. Partout où elle passe, elle n’hésite pas à mettre la main à la pâte lorsque vient le temps de cuisiner. Elle goûte donc à toutes sortes de mets ethniques traditionnels, qui contiennent régulièrement divers types d’insectes comestibles. Lors de son retour au Québec, 15 ans plus tard, elle met la main sur un rapport de la FAO (2013) qui confirme que la protéine d’insectes est une solution évidente pour l’alimentation durable. Appelée par le potentiel du ténébrion meunier, c’est ici qu’elle s'engage à les intégrer à son alimentation, en plus d'en faire l'objet de sa carrière!

«Quelle belle découverte que sont les vers de ténébrion! Pour mener à bien mes divers projets d’aventure, je dois pouvoir compter sur une saine alimentation. Évidemment, le poids des aliments que je transporte sur moi est un critère qui me pousse à faire bien des compromis. Le ténébrion est donc devenu un produit phare, aussi nutritif que facile à emporter. Il offre une source de protéine exceptionnelle, en plus de me fournir les calories requises. C’est un indispensable que j’amène dans toutes mes expéditions!»

Toute l'équipe de nutrition des Camps Aliment'Terre de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels, à l'Université Laval, a apprécié cuisiner les insectes lors de son camp d'été. Voilà une façon simple et écoresponsable de confectionner des collations nutritives!